陕西省会是哪里

　　陕西省会是西安

　　陕西美食介绍

　　1、陕西蒜沾面

　　蒜沾面是陕西著名的小吃。口味地道，纯正蒜沾面.面条像皮带一样宽，先下凉水激，然后再沾上肉汁吃。当地盛产小麦，主食以面食为主，面食过于单调，所以民间想法设法改变面食做法，调剂口味花样以增加食欲。夏秋两季天气炎热，人人食欲不振，陕西有一家常面食可谓爽口味浓，香、辣、筋、软、滑，那就是“蒜沾面”。陕西小吃蒜沾面以关中特产上好面粉为主料制作而成，具有香、辣、筋、软、滑的特色。主要材料有，面粉;大蒜;生姜、大葱、辣椒、酱油、香醋、食盐少许。

　　2、贾三灌汤包

　　贾三灌汤包子是陕西省西安市的一道传统小吃，属于陕菜系，灌汤包讲究汤不能漏，包子又要不粘笼屉，这全看大师傅的手艺了。地道的灌汤包为清真食品，一般为牛、羊肉馅。京城的灌汤包虽然仍为贾家所开，但也许为了适合更多人的口味，又增加了三鲜馅、素馅等品种，味道自然不及牛、羊肉来的地道。

　　3、荞面饸饹

　　饸饹，古称"河漏"。用一种特制的箔餄餎床子，将荞面压成细而长的圆状条面，捞入碗中，再泼入多味调料的羊肉汤，故称羊肉餄餎。如凉吃，放少许凉粉，再加入油辣、蒜泥、芥茉等调味，成为凉粉餄餎，食时不仅带有特异的香味，且对身体大有补益。李时珍《本草纲目》载："乔麦最降气宽肠，故能炼肠胃滓滞，而治浊滞、泄痢、腹痛、上气之疾。"因荞麦性寒，故韩城俗话说："荞面凉冶沿，离不开三样好调和，油泼辣子、蒜、芥茉。"荞面热缩铝，原汤加调料，羊肉臊子辛辣椒。"

　　饸饹多用荞麦面制成，荞麦在所有谷类中被称为最有营养的食物，富含淀粉、蛋白质、氨基酸、维生素 P、维生素 B1、 B2、芦丁、镁、总黄酮等。而且荞麦中含有人体必需的氨基酸。比较固定的叫法是荞面饸饹网上还流传着乔面禾洛乔面活络荞面合络。

　　4、秦镇米面皮

　　制法：大米用清水淘洗干净，放瓷缸中，用凉水泡两天后，捞入石磨中，徐徐加水磨成米浆，加入精盐搅匀，然后用沸水烫开，再加凉水制成浓米浆。绿豆芽淘洗干净后，入开水锅中焯过待用。

　　把浓米浆摊在铺上干净湿布的笼上抹匀，上笼旺火约蒸10分钟即熟。取出晾凉，每张抹上熟菜籽油少许摞起，然后用长约40厘米、重约5千克左右的专用切皮子刀切成细条。

　　吃时按需要量分别调拌，放人绿豆芽、精盐、芝麻酱、食醋、蒜水、辣椒油，别有风味。

　　特点：筋、薄、细、软，口感爽滑，利于消化，味道鲜美，为夏令佳品。