老北京特产

　　1、六必居酱菜：

　　六必居酱园始于明朝嘉靖九年(公元1530年)，至今已有483年的历史，是京城历史最悠久最负盛名的老字号之一，主营酱菜。六必居有十二种传统产品，它们是：稀黄酱、铺淋酱油、甜酱萝卜、甜酱黄瓜、甜酱甘螺、甜酱黑菜、甜酱仓瓜、甜酱姜芽、甜酱八宝荣、甜酱什香菜、甜酱瓜、白糖蒜等。这些产品色泽鲜亮，酱味浓郁，脆嫩清香，咸甜适度。

　　2、稻香村的糕点：

　　北京稻香村始建于1895年(清光绪21年)，拥有118年的历史，是京城生产经营南味食品的第一家。北京稻香村食品讲究“四时三节”，端午卖粽子，中秋售月饼，春节供年糕，上元有元宵。春节期间除了年糕外，北京人走亲戚拜年时如果要带糕点大多会带盒京八件。

　　3、北京豆汁儿：

　　豆汁儿是用制作绿豆淀粉或粉丝的下脚料再加工而成的。其做法大致是先用清水浸泡绿豆，泡到豆子吸足了水分涨起来，把豆皮儿捻去，然后加水磨成细浆，倒入大缸内发酵，沉入缸底的白色粉末是淀粉，最上面一层灰绿色的浮沬撇去不要，中间一层就是生豆汁儿了。

　　4、老北京豌豆黄：

　　黄澄澄的豌豆黄是拌茶时的理想食品，总有让你安静下来的力量，感受老北京特产的魅力。将豌豆熟成制沙，豆香清新细腻，塑性浑厚，糕点新鲜出炉后便散发出自然的香气，吃在嘴里就被这豌豆黄的清新细腻征服，沙沙的口感与舌头交汇出奇妙的美食音乐。

　　5、北京烤鸭

　　有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。

　　6、驴打滚

　　驴打滚，是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品，是老少皆宜的传统风味小吃。