晋江特产

　　晋江特产

　　面线糊、白水猪脚、蜂窝、番薯粉、马鲛羹、大肠猪料、源和堂蜜饯、泉利堂蜜饯、上元丸、米丸、花生仁汤、石花糕、麻枣、粩花、糖芋等。

　　面线糊制作

　　主产地及流传区域：晋江各镇街皆有，以青阳、深沪、安海为佳

　　制作原料和制作工艺：主要原料有面线、猪大骨汤、卤肠、虾仁、猪肝、卤蛋、醋肉、小芋头、炒土豆仁、炸排骨、炒小香菇朵儿、虾卷、鱼煎、猪料、鸭料、酱、醋、辣椒水、胡椒粉。

　　1.猪大骨入陶钵用中火炼，切鸭肉入钵一起炼汤留做面线糊，也可以鳗鱼头代替猪大骨；

　　2.汤头备好后，放入番薯粉、盐、葱头，待汤头烧开后下细面线，一味放在炉火上烧；

　　3.汤头开后，加卤肠、虾仁、猪肝、卤蛋、醋肉、小芋头、炒土豆仁等配料，撒上酱、醋、辣椒水、胡椒粉即可食。