贵阳的特色美食有哪些

　　贵阳特色美食有哪些?

　　1.糕粑稀饭：糕粑洁白，藕粉透明，口味甜香、细滑爽口。原名为糕粑稀饭，为贵阳传统名小吃。

　　2.酸菜饵块粑

　　3.砂锅粉

　　4.香煎黄糕粑

　　5.冰粉：“冰粉”是用一种植物的种子(黑色的象芝麻大小)用纱布包好，放在干净的水里面不停地搓揉，搓揉过程中会产生出黏液混在水里，然后加上一点点的薄荷，取出纱布包裹的冰粉籽。过不久这些混合物就变成透明的浅褐色的凝固物，晶颤颤的诱人。

　　6.威宁荞酥

　　7.花溪牛肉粉：米粉爽滑微韧、汤味醇厚，辣烫鲜香。

　　8.康家脆哨面;汤、面分开，吃法独特。面条细脆味浓，哨子脆香回甜，汤鲜不浑。

　　9.肠旺面

　　10.雷家豆腐园子:相传为贵阳一位叫雷三娘的妇女首创，迄今已有七十多年的历史。制作时选用上等黄豆浸泡六至十小时，磨成浆汁，加上“菜油脚子”(即菜油的沉淀质)，沸煮并加入酸汤，起锅后再按一定比例掺入花椒、八角、茴香、桂皮、草果、山奈配置而成的五香粉末及味精、葱花等拌匀，抓出绒豆腐轻轻捏拢、压扁，缓缓放入热油中翻炸。雷家豆腐园子色呈焦黄，外脆内嫩，心似蜂窝。食用时用酱油、葱花、辣椒、麻油、醋配成蘸水，趁热蘸食，爽脆嫩滑，香气扑鼻，佐饭下酒均宜。贵阳的街头巷尾，时有小贩捏篮叫卖，并备有细篾丝，三五个一串，十分方便。如今，雷家豆腐圆子的制作诀窍早已公开，总结下来不外有如下几点。第一，它的主料均选用上等黄豆，磨成浆后，得掺上少许菜油沉淀质(即所谓"菜油脚子")，这样做出的豆腐就比其它人家的白嫩、细致。第二，它用的香料种类较多，比例适当。除了味精、香葱外，豆腐圆子里还放有花椒、八角、茴香、桂皮、草果、山奈配制的五香粉末。这种五香粉是制作豆腐圆子的一大关键，如原料不齐或比例掌握不当，都会直接影响成品的味道。第三，炸制豆腐圆子有一定的程序和规矩。揉捏豆腐圆子时用力要不大不小，锅里的油温要不高不低，起锅的豆腐圆子要不老不嫩------这些，与其说是诀窍，不如说是经验。这些经验，通过反复实践，不断摸索，是完全可以掌握的。如今，贵阳经营豆腐圆子的人很多，其中不少人的产品与当年雷家的豆腐圆子相比，毫无逊色之处。

　　11.荷叶糍粑

　　12.贵州丝娃娃

　　13.阳朗鸡

　　14.糟辣脆皮鱼

　　15.荞麦肉丁

　　16.青岩状元蹄

　　17.玫瑰糖

　　18.恋爱豆腐果

　　19.怪噜饭

　　20.红油素粉

　　21.辣鸡面(粉)

　　22.鸡肉汤圆

　　23.包谷粑

　　24.苗家酸汤鱼

　　25.洋芋粑

　　26.贵阳老素粉

　　27.香酥鸭

　　28.烤鸡皮

　　29.烤臭豆腐

　　30.天麻鸳鸯鸽

　　31.十大名菜之青岩豆腐

　　32.豆米火锅

　　33.十大名菜之八宝甲鱼

　　34.米豆腐

　　35.鱿鱼炖土鸡